Nuna Raymi presenta proyecto: “480 variedades de papa nativas vuelven a la mesa”

En el marco del Día de la Papa que se celebra este mes, el restaurante sostenible Nuna Raymi, que promueve la alimentación buena, limpia y justa, realizó una conferencia de prensa para presentar el proyecto de 480 variedades de papas nativas que vuelven a la mesa, una iniciativa que busca generar conciencia acerca de la biodiversidad andina, revalorando el trabajo de los guardianes de semillas y sosteniéndolos en sus iniciativas, como Julio Hancco y Alberto Chura, quienes forman parte del equipo de Nuna Raymi como aliados desde hace diez años. Durante esta conferencia, Nuna Raymi destacó la importancia de preservar las distintas variedades ancestrales de la papa como parte del patrimonio cultural y fortalecer el vínculo entre agricultores, agroproductores y guardianes de semilla con la gastronomía y la sostenibilidad. “Después de seis años de estar haciendo este trabajo, pudimos tener en mesa 480 variedades de papa para comer”, afirmó Rocío Zúñiga, CEO y fundadora de esta propuesta. Asimismo, detalló que compra cerca de 400 kilos de papa por semana, lo que ha impulsado a familias de las zonas productoras a volver a sus tierras a cultivar papa, resaltando su compromiso con la biodiversidad andina y fortaleciendo el desarrollo de una alimentación consciente y sostenible. Por su parte, los agricultores y guardianes de papas nativas Julio Hancco y Alberto Chura, también tuvieron una participación activa en esta presentación. Hancco comentó que su sueño era poder proveer para su familia pero dadas las condiciones del pago tan bajo que hacía por el precio de venta de la papa esto no era posible; sin embargo, gracias a la decisión de Nuna Raymi de revalorar el trabajo de la conservación de la biodiversidad en el marco de políticas de comercio justo, él pudo tener la oportunidad de seguir soñando y ahora tener como meta conservar más de mil variedades de papa. Cabe destacar que Nuna Raymi se caracteriza por revalorizar la cultura y tradición de la cocina peruana ancestral junto a comunidades campesinas y guardianes de semillas, siendo una propuesta de cocina desde el territorio, priorizando el consumo de productos locales y teniendo como base el vínculo cotidiano de su fundadora con el entorno. El Perú es reconocido como el centro originario de la papa, de más de 3,500 variedades distintas, las cuales son conservadas principalmente por familias agricultoras y comunidades andinas que mantienen vivo este legado ancestral.  A través de iniciativas como esta, Nuna Raymi busca seguir fortaleciendo la valorización de nuestra cultura, territorio y alimentación, promoviendo la conservación de las papas nativas como representación de nuestra biodiversidad andina y preservando un legado que sigue vigente hasta el día de hoy.